Nasi Beringin (Muar Mari)

Bahan-bahan untuk penyediaan nasi

Credit to Google Images

4 cawan beras panjang, dicuci bersih dan toskan
6 cawan air rebusan daging (yang sudah disejukkan, please refer kat bawah untuk cara buat stok)*
4 ulas bawang putih, ditumbuk
2 ulas bawang merah, ditumbuk
5 biji buah pelaga
1 sudu teh cengkih
1 sudu teh jintan manis2 bunga lawang
1 inci kayu manis
½ inci halia muda, ditumbuk
Gula dan garam
2 sudu makan minyak

Cara-caranya

• Panaskan minyak di dalam kuali besar.
• Tumiskan bawang putih, bawang merah, halia, buah pelaga, cengkih, bunga lawang, kayu manis dan jintan manis sehingga naik bau.
• Masukkan beras dan gorengkan, kacau rata sentiasa, sehingga beras menjadi agak putih.
• Sejukkan beras tersebut.
• Masukkan beras yang sudah sejuk kedalam periuk nasi (bersama semua bahan tumis), sukat air rebusan daging, sesuaikan gula dan garam.
• Masak seperti nasi biasa.
• Hidangkan bersama lauk seperti sambal tumis udang, kari telur, kari ayam dan rendang daging.

 Bahan-bahan untuk penyediaan air rebusan daging

1 kilo daging/tulang dengan sedikit daging & lemak (dipotong-potong)

2 liter air

1 inci halia, ditumbuk kasar

2 ulas bawang putih, ditumbuk kasar

2 ulas bawang merah, ditumbuk kasar

1 inci kayu manis

5 biji buah pelaga

5 biji bunga lawang

Cara-caranya

• Didihkan air di dalam periuk yang agak besar dan masukkan semua bahan-bahan lain. Biarkan mendidih. Rebus (api kecil) sekurang-kurangnya 3 jam Keluarkan daging/tulang dan tapiskan bahan lain.
• Sejukkan stok daging tersebut. Daging tu, boleh lah buat masak kicap ke, goreng berlada ke, untuk lauk nasi beringin.